Wat eten wij vandaag: Bloemkool en linzencurry met kokos

Instructies

1. Pel en snijd de uien in partjes.
2. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
3. Snijd de tomaten in stukjes.
4. Verhit 2 el olie in een diepe pan en bak hierin de uien 3 min.
5. Bak vervolgens het komijnzaad en kerriepoeder 1 minuut mee.
6. Schep de bloemkool, tomaten en kokos erdoor.
7. Laat de linzen uitlekken, spoel ze af met koud water en voeg ze aan het bloemkool-kerriemengsel toe.
8. Schenk er 300 ml koud water bij.
9. Breng tegen de kook aan en laat met deksel 10-15 minuten pruttelen, geregeld omscheppen.
10. Breng eventueel op smaak met wat zout.
11. Verdeel de bloemkool en linzencurry over 4 kommen.
12. Schep de yoghurt erop en strooi de koriander erover.
13. Geef er warm naan-knoflookbrood of meergranenbrood bij.