Wat eten wij vandaag: Penne pasta met broccoli en tonijnsaus

Instructies

1. Kook de pasta in grote pan met ruim kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Voeg de broccoliroosjes 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de pasta aan de pan toe. Giet na 5 minuten af en laat goed uitlekken.
2. Pel en snijd ondertussen de ui en knoflook klein. Halveer de tomaatjes. Giet de olie van de tonijn af en vang het op. Schep 3 el van de olie in een koekenpan. Verwarm de olie en bak hierin de ui 3 minuten op een matig vuur. Rasp de schil van de citroen erboven fijn. Voeg de knoflook en tomaatjes toe en bak ze al omscheppende 2 minuten mee. Breng op smaak met (vers gemalen) peper en eventueel wat zout.
3. Pers in de tussentijd de citroen uit. Pureer met de staafmixer de tonijn met 4 el koud water, 2 el citroensap en 2-3 el mayonaise tot een gladde, dik vloeibare saus. Voeg als de saus nog te dik is 1-3 el water toe. Proef en breng op smaak met nog wat peper, eventueel wat zout en zo nodig citroensap.
4. Meng de hete pasta en broccoli met de koude tonijnsaus en het hete tomaatmengsel. Verdeel over 4 warme borden.